Стерилизация, в отличие от кипячения, сохраняет большинство витаминов и минеральных элементов.

Отжатый из измельченных яблок сок нагревают на малом огне до 90 град. Разливают по стерилизованным банкам.

В широкую кастрюлю на дно кладут кусок плотной ткани (толстый слой) или деревянные плашки. Ставят на них банки с соком, накрытые крышками.

В кастрюльку заливают воду по плечики банок. Нагревают ее до кипения. Засекают время. Литровые емкости с соком стерилизуют 20 минут, полуторалитровые — 25.

Погасив огонь, оставляют банки в кастрюле, пока не остынет вода. После их плотно укупоривают. Наблюдают пару недель и, если не возникает брожение, отправляют на хранение.